Тушка кальмара полностью очищена, без плавника и хитиновой пластины - можно сразу готовить, без долгой чистки. Вкус у кальмара с легкой морской сладостью. Из-за своей плотности он хорошо держит форму в разных блюдах, от жарки до тушения. Подходящие соусы: сливочный с чесноком, соевый с имбирём, терияки, лёгкий томатный. Специи: чеснок, имбирь, чили, паприка, тимьян, розмарин.
